こんにちは。
ビットコインの急騰をしたたかにチェックしている総務のゆきです。

　少し前ですが、SBS学苑の「ラテアートと美味しいコーヒーの淹れ方」講座を受講しました。
講師は清水のトクナガコーヒー店のコーヒー王子と、そのお父様（つまりコーヒーの王様？）です。
　学校の家庭科室のような部屋が一変、お洒落なコーヒー店のように様変わりしていました。

　まずラテアート講座。
専用バリスタマシンで濃い目のエスプレッソ（ココアや抹茶でも可）とスチームミルクをつくり、
口のとんがった容器で器用に注いでかんたんな絵柄を描き、
ピックでミルクの白や、コーヒーや抹茶の色をすくったりのばしたりして絵柄を完成させます。

　私がやってみたい、ピックをつかわずミルクを注ぐテクニックだけでハート等を描く上級ラテアート！

　ラテアートコンテストで優勝する王子はスイスイ描きます。
みていると簡単そうなのですが…実演してみると…

　ハート型をつくり（王子に作っていただき）、ピックで目や髭、ハートや星を追加して、
キラキラうさちゃんラテアートの完成です！！

…

…初めての私ではこんなレベルです…。

憧れの、注ぐだけでつくるハート柄を描けるようになれるのはいつの日になるだろうか…。





　ラテアートの次は、王様によるおいしいコーヒーの淹れ方講座です。

　王様流おいしいコーヒーの秘訣は、

・コーヒー１人前：コーヒー粉１０ｇ、お湯１２０～１３０ml
・豆は焙煎から２週間後が美味しい
・毎回豆から挽きたてのコーヒー粉を使用
・お湯を注ぐとき、フィルターに直にかけない！
・最初にコーヒー全体にお湯をかけたら、２０～３０秒（１人前の場合は１分）程蒸らす
・２回目以降のお湯は、フィルターのポタポタが途切れる前に注ぐ
・最初のほうに抽出される成分が美味しい
・注ぎはじめてから時間が経ったもの（３分以上）は苦い、雑味が強い、美味しくない
・フィルターに吸われちゃう分があるので、粉の量が少量だとうまく抽出できない
コーヒー粉もお湯も、ホットの場合は＋１人前、アイスの場合は＋２人前多く用意し、
適量分抽出されたら、後は苦いだけなので捨てる
（ホットコーヒー１人前を淹れるために２人前の粉とお湯で抽出し、
　１人前分抽出されたら後は捨てる。毎回１人前だけ淹れるのは勿体ない！！
　でも２人分つくるのに３人分もの粉は必要ないらしい？
　１人前淹れるのなら、フィルターよりプレス式やサイフォン式がいい？？
　なかなか謎が、というか奥が深い…。）

　おしゃべりしながら、でもやっぱりフィルターに絶対お湯をかけることなく器用に、
いろいろな種類のコーヒーを淹れて、あれこれ試飲させていただきました。

　酸味が強いとか苦みが強いとか、コーヒーはお豆によって違いがありますね。
私は個人的に、富士山の溶岩の遠赤外線の熱で焙煎した「富士山溶岩焙煎珈琲」がクセがなくて飲みやすいと感じました。

　講座を受けてから、休日は美味しいコーヒーの淹れ方やラテアート特訓しています。　
いつかお客様に美味しいコーヒーや、可愛いラテアートをお出しできるようになりたいです。

　コーヒーはそれっぽく淹れられますが、ラテアートはまだまだ描けません…。
まず、きめ細やかなスチームミルクをつくるのが難しい…。
お手製だとどうしても泡立てすぎちゃいます…。
でもでかくて高額なバリスタマシンを購入するわけには…。